鴨子剁成小塊,冬瓜洗淨切塊,芡實和綠豆淘洗幹淨;将鴨肉洗淨血水,鍋子燒開水,将鴨肉放入,焯水10分鐘,撈出,沖洗幹淨;鍋子重新放水,将鴨肉放入;放入淘洗幹淨的綠豆和芡實;放入蔥、姜、八角;大火燒開後轉小火,炖一個半小時左右;将冬瓜洗淨,帶皮切成大塊,放入鍋内,繼續炖半小時;加入适量的鹽調味,攪拌均勻即可。
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