菜窖是我國北方冬季用來儲存蔬菜的地窖。我國北方冬季很冷,為防止蔬菜凍壞,在地下挖2到3深的地下室儲存蔬菜,這種菜窖不用供暖,可以保持零到五攝氏度 ,為了使溫度不至于過低凍壞蔬菜,一般在菜窖裡放幾缸水,利用水結冰釋放出的熱來保持菜窖溫度,使之既不高又不低。
用菜窖儲存土豆的方法:把土豆放菜窖裡密封,不能讓土豆接觸氧氣,否則時間長了會變質,在菜窖中放水以便保持溫度,适時地翻動一下土豆,避免土豆放置久了變潮濕長出根來。
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