1、雞蛋,雞蛋性平,可以補氣血,有安神養心的功能,生病時吃雞蛋可以恢複體力,雞蛋不傷脾胃,一般人都适合,更是嬰幼兒、孕産婦、病人的理想食品,鹌鹑蛋同樣味甘性平,能補氣養血,與雞蛋類似;
2、鴨蛋,鴨蛋性涼,能去火清肺熱,最适宜陰虛火旺者食療,可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等症狀。煎、煮或沸水加白糖沖服皆可;
3、鵝蛋,鵝蛋性溫,中醫認為能大補五髒,适于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用,寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
總而言之,要根據體質選擇蛋類,雞蛋老少皆宜,每天1個至2個比較合适,可長期食用;鴨蛋适合火旺體熱的人;鵝蛋含有一種堿性物質,對内髒有損壞,每天食用不要超過3個。煮蛋是最佳的吃法,各營養素基本沒有受到破壞,營養價值較高。煎蛋維生素損失較大,所以未熟的蛋最好别吃。
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