材料:雞腿兩隻,青椒一個,
輔料:胡椒粉、生抽、鹽、生粉、幹辣椒、麻椒、糖、姜片,蒜片,蔥段,味精。
做法:
1、雞腿去骨,切成2到3厘米見方的小塊,清洗幹淨後,瀝幹水分.倒入胡椒粉,生抽和茶匙鹽,抓勻,腌制20分鐘.青椒洗淨,切圈。
2、将雞腿肉中加入生粉,抓勻。
3、鍋中燒熱足量的油至六七成熱,下入雞腿肉塊,中小火炸至金黃熟透,撈起,把鍋裡的油轉大火燒至八九成熱,再下入雞肉,炸半分鐘使表面酥脆,取出瀝油備用。
4、鍋中留底油,小火加熱,加入幹辣椒和麻椒,翻炒出味兒後,加入姜片蒜片和蔥段,翻炒幾下,下入青椒,轉大火不斷翻炒半分鐘,加鹽,炒勻後,倒入雞腿肉塊,調入糖,翻炒均勻後關火,撒入少許味精即可。
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