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如何去除蘿蔔的氣味

知識 更新时间:2024-10-01 01:22:05

  有效去除蘿蔔的異味方法。

  1、開蓋煮去味法。煮蘿蔔,打開鍋蓋煮可以去除異味。

  2、焯水去味法。蘿蔔在烹饪前焯水過能去除異味。蘿蔔有辣味和澀味是由于蘿蔔内含有名為硫醇和黑芥子甙的物質,這兩種物質經燙焯後能轉變成可揮發的芥子油,可以除去了蘿蔔中的辣味、澀味,還能使蘿蔔中的部分澱粉轉化成葡萄糖而産生微甜味、鮮味。

  3、食鹽去味法。在燒蘿蔔前,在切好的蘿蔔上撒适量鹽,漬一下濾去蘿蔔汁,可減少蘿蔔苦味。

  4、食醋去味法。蒸吃蘿蔔,可先将其切碎,按300比1的比例放入食醋再上鍋蒸,異味可消除。

  5、小蘇打去味法。将蘿蔔切碎,按照蘿蔔比小蘇打等于300比1的比例撒上小蘇打拌勻煮熟,燒出來的蘿蔔也沒有異味。

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