冰箱低溫發酵油條的方法-tft每日頭條

冰箱低溫發酵油條的方法

美食更新时间:2024-07-04 17:29:21

　　1、主要材料：普通面粉250克、牛奶130克、雞蛋1個、酵母3克、鹽2到3克、食用油15克。

　　2、提前在晚上将所有材料稱重，放入面粉裡。

　　3、用筷子攪拌成絮狀，手上抹油将面團揉均勻，一邊揉一邊摔。

　　4、揉好的面團是濕潤的，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，記住，是冷藏，平時放蔬菜水果那層。

　　5、第二天早上起床，取出發酵好的面團，會看到很多蜂眼，說明發酵成功。

　　6、重要步驟，面墊上撒少量面粉，面團從盆裡拿出後，直接拉長伸展開，不要揉，這樣不會改變它的面筋形成，油條才會鼓起來蓬松。再切成小條，兩個小條做成一根油條。

　　7、用筷子蘸一點水，先在第一根面上壓下，再放第二根條上去，蘸水的目的是讓兩根條能粘合在一起，兩個條重合一起後再用筷子壓下，這樣炸的過程中才不會分開，再用手捏下兩尾，也讓粘在一起。

　　8、鍋裡放油，建議用奶鍋，面積小不費油。燒熱到用筷子進去試下，起密集小泡就可以了，開中火或中小火，放入一根胚條，此時看到胚條會逐漸膨脹變大，觀察顔色，是淺色逐漸變深，若很快就變黃了，就需調整下火，不然裡面沒熟。

　　9、顔色金黃就可以夾出，放在吸油紙上面，吸下油脂。同樣方法把剩下的全部炸完。

　　10、吸油後就可以裝盤上桌了，外脆内軟，口感很好。

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