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鴨蛋變質的過程

知識 更新时间:2024-08-08 11:18:20

  鴨蛋變質:一般是受到陽光、濕度、溫度等方面的原因,使粘稠的蛋白逐步變稀,水分分泌出來。細菌逐步大量繁殖,産生臭味就表示完全變質。

  變質的鴨蛋對身體有害,其微生物超标,主要是有緻病菌,食用後會引起食物中毒,嚴重的會危及生命,所以變質的鴨蛋是不能吃的。

  受氣溫、濕度的影響,鴨蛋保質期有所不同。通常來說,溫度在2至5攝氏度時,鴨蛋的保質期為40天,在15攝氏度以下可以保存30天左右,夏季鴨蛋保存的溫度高于25攝氏度時,出現壞損的幾率比較大,因此夏季常溫保存期較短,一般在7天至10天。如果是已洗過、幹燥、殺菌、噴碼、塗抹的保潔蛋,保質期可以略有增加。

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