酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加适合于人類的營養保健品。酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效。食用酸奶可維護腸道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵。
酸奶的英文是yogurt。
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