羊雜湯。
用料:羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克,香菜25克,精鹽、味精、蔥絲、姜末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯适量。
做法:1、将上述原料煮熟均切成薄片待用。
2、香菜洗淨,切末。鍋中放羊肉湯燒開,放入原料燒開,撇去浮沫,放調味料煮熟後加味清、香菜末即可。
爆炒羊雜。
用料:羊雜300克,青蒜适量,姜片适量,幹辣椒适量,胡蘿蔔絲适量,生抽适量,鹽适量,甜面醬适量。
做法:1、油熱後,下姜片,幹辣椒,胡蘿蔔絲,羊雜中的腸頭,煸出裡面的油份。
2、下羊雜,翻炒,淋入生抽,加上甜面醬,鹽。
3、出鍋前,加入青蒜葉,稍微拌勻,出鍋即可。
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