1、原料:白蘿蔔500克,雞清湯750克,熟雞油15克,精鹽4克,味精1克,雞精2克,蔥結5克,姜片2克,料酒5克。
2、将蘿蔔刨皮,切成滾刀塊,入沸水鍋鍋中焯一下,撈出。
3、鍋洗淨置中火上,舀入雞清湯燒沸,放入蘿蔔塊,加料酒、雞精、蔥結、姜片燒沸後,改用小火炖至八成爛時,加精鹽、味精續炖至蘿蔔酥爛時停火。
4、取出蔥結、姜片,淋上熟雞油,出鍋裝入深盆内,上桌即可。
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