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韭香豬肝的做法

知識 更新时间:2024-08-30 00:15:55

  韭香豬肝的做法:

  食材:豬肝适量,韭菜,玉米澱粉,黃豆醬适量。

  1、把豬肝切大塊,放在鹽水裡浸泡10分鐘,用流動的清水反複沖洗至無血水滲出。

  2、将豬肝切成大小均勻的塊狀後,再放入冰箱速凍5分鐘,當外面形成一層殼,改刀切成薄片。

  3、韭菜切成大段,取前半截備用。

  4、取一個大碗,豬肝中加入20克白酒用筷子拌勻,腌制少許時間給豬肝去腥。

  5、另取一個碗,加入3克白酒,3克料酒,4克白糖,3克米醋,2克鹽,8克醬油,少許胡椒粉拌勻。

  6、用廚房紙将豬肝多餘的血水吸出,加入黃豆醬,一勺葵花籽油用手抓勻。

  7、下鍋之前,加入玉米澱粉拌勻。

  8、熱鍋涼油,倒入葵花籽油少許,下入豬肝用筷子快速拌勻,煸炒至焦黃幹香。

  9、烹入提前調制好的碗汁簡單翻炒,下入韭菜段快速翻炒,出鍋前淋入幾滴香油增香,即可出鍋。

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