材料:微幹饅頭、扁豆、番茄、鹽、花椒粉、生雞蛋。
做法:
1、将扁豆切絲,番茄切塊,去除西紅柿中的水分,可略加鹽腌制去水,饅頭切丁,生雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2、在鍋内加入适量油,待油熱後倒入扁豆翻炒,加适量水,防止幹鍋。
3、待扁豆炒至七八成熟,加入番茄,繼續翻炒,待番茄松軟後,加入鹽、花椒粉。
4、待扁豆至九成熟時,倒入饅頭丁,翻炒半分鐘,将打好雞蛋均勻澆在饅頭丁上,繼續翻炒,直至饅頭丁表皮微黃,入口松軟為止。
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