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花青素遇到酸堿鹽會變成什麼顔色

知識 更新时间:2024-07-01 16:50:27

  有一些花的顔色是紅的、藍的或紫的.這些花裡含的色素叫“花青素”。花青素遇到酸就變紅,遇到堿變藍。

  例如:紫羅蘭是一種弱酸指示劑,為有機弱酸,屬于弱電解質。随着紫羅蘭的異構平衡移動,因共轭酸堿具有不同的結構及顔色,所以發生顔色的變化。牽牛花則遇酸變紅,遇堿變藍,而遇中性為紫色。玫瑰花色素遇酸變紅,遇堿變藍。紫甘藍遇酸變紅,遇堿變綠,遇中性變紫。

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