燒餅是由我國唐代極盛一時的"胡餅"發展演變而來。燒餅是用芝麻與面粉烙烤而成,其中唐代長安輔與坊制作的較為出色,詩人白居易曾為此寫下"胡麻餅樣樣學京都,面脆油香新出爐"。
燒餅,屬大衆化的烤烙面食,品種頗多,有大餅、烤餅、缙雲燒餅、溫縣古面坊傳統(老面)燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐幹燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
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