tft每日頭條

 > 知識

 > 什麼食物裡含有煙酸

什麼食物裡含有煙酸

知識 更新时间:2024-12-24 09:49:26

  煙酸廣泛存在于自然界動植物性食物中,以瘦肉、豆類、魚類、花生的含量較豐富。乳類、蛋類中雖然含量不高,但色氨酸較多,可轉化為煙酸。谷類中的煙酸有80%~90%存于種子皮中,谷加工影響較大,因此日常膳食中注意粗細搭配很重要。

  玉米是煙酸話題的重要角色。玉米中的煙酸含量高于小麥粉,但玉米中的煙酸為結合型,不具營養活性,不能被人體吸收利用,而且玉米色氨酸含量低。若在玉米食品中加入少量小蘇打或食堿,可将結合型的煙酸水解為遊離型的煙酸,從而易被機體利用。

  過去人們煮粥時總愛放些堿,好讓粥既熟得快,又能黏稠一些。但這樣做會破壞谷物中的維生素,同時會加強澱粉的糊化作用,不利于控制血糖,所以很多人放棄了這種做法。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved