烤冷面隻是冷面的一種烹饪方式,冷面可以煮。
冷面屬于機壓面條,是把荞麥面條放入蘿蔔或白菜泡菜裡,再放上豬肉片的面條。冷面有兩種起因,一是以為白菜泡菜和蘿蔔泡菜都是涼的,二是為了同當時的骨董面加以區分。冷面有冷面和溫面兩種,面條的做法一樣,隻是湯的涼熱有别。湯是涼的,稱做冷面;湯是熱的,稱為溫面。冷面有面粉冷面、荞麥面冷面、苞米面面條、土豆漿冷面、土豆粉冷面等,在各類冷面中比較講究的是荞麥面冷面。
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