廣東涼茶是漢族傳統涼茶文化的代表。涼茶是将藥性寒涼和能消解人體内熱的中草藥煎水做飲料喝,以消除夏季人體内的暑氣,或治療冬日幹燥引起的喉嚨疼痛等疾患。 廣東人喝涼茶與廣東的地理位置、氣候條件、飲食習慣密切相關。
從地理位置來說,廣東地處南方,按照中醫五行歸屬,南方炎熱,與“火”溫熱、炎上的特性相類似,故南方屬火。《内經·陰陽應象大論》中提到:“南方生熱,熱生火”。清代《醫碥》提到:“火在天為熱氣,暑氣,在地為五行之火,在人身為君、相之火”。因而發病以火熱、暑熱為多見。
從氣候條件來說,廣東地處亞熱帶,為沿海地區,氣候溫暖潮濕,發病以濕溫、濕熱為多見。
從飲食習慣來說,廣東人喜食辛辣肥甘厚味,海鮮山珍野味。烹調方法多用煎、炒、炆、炸、炖、燒、烤等。烹調配料多用姜、蒜、蔥、椒鹽、豆豉、花椒、八角等辛溫燥熱之品,因而發病以燥熱、濕滞為多見。
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