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月餅是怎麼做的

美食更新时间:2025-01-06 10:45:16

　　1、将餅皮中的糖漿、食用油、枧水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。加入中筋面粉拌勻成面團，表面蓋上保鮮膜放冰箱松弛。

　　2、将餡料（蓮蓉、黑芝麻、棗泥等）和蛋黃放在一起，稱出一個44克。将蛋黃包入餡料中排好備用。

　　3、所有餡料都搓成圓形後，從冰箱取出餅皮開始包制。餅皮稱出19克，搓圓後在手心壓扁，把團成球狀的餡料包在裡頭。

　　4、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。取一小碗裝些面粉，裝月餅胚外撲上面粉（不要多，薄薄一層即可）搓圓。

　　5、月餅模具中也撲上薄薄一層面粉（起防粘作用，可以很好的脫模），裝月餅胚裝入模具中。用手壓一下月餅胚，倒轉着放在烤盤中，固定好後壓下壓頭（輕輕用力一點），放松壓頭，将月餅模提起，月餅胚扣模完成。

　　6、所有月餅都扣模完畢後，烤箱預熱至180度，将月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘幹。用羊毛刷蘸取适量蛋液後均勻刷在月餅表面，再繼續入爐烘烤15分鐘左右即可。

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