海星的肉很少,基本上無食用好處,人們多以雄性海星來熬湯補身,若真是要吃的話,則可取雌性海星的卵即海星籽。秋風起,雌性海星就會為産卵而作準備,這時雌海星的籽會如花瓣一般,一大片一大片的黏在腹上,色澤淺啡,看上去與一般魚卵無異。營養價值很高,含蛋白質百分之15.92,脂肪百分之11.13。海星所含的二十五碳五烯酸等成分對高血脂症有一定幫助。壞處是部分海星有微毒,一次吃不能超過半斤,吃太多的話會惡心腹瀉。
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