主料:黃油50克、低筋面粉100克、糖粉20克、鹽1克、蛋黃1個、奶油奶酪100克、糖粉30克、檸檬汁5毫升、鮮奶油40克;
步驟:
1、 準備好各項材料;
2、 把低筋面粉、糖粉、鹽篩入大碗,并放入黃油,用手揉捏混合;
3、 混合成酥松的菠蘿屑時,放入蛋黃稍微攪拌,并倒入二分之一茶匙的水;
4、 将面團移到操作台上,用手掌推壓搓揉,直到均勻混合;
5、 用保鮮膜将面團包好,放入冰箱冷藏1小時左右;
6、 将奶油奶酪打散,放入糖粉與檸檬汁,打成芝士面糊,加入鮮奶繼續攪拌;
7、 取出冷卻完成的面團,稍微撒些面粉,推壓成2厘米厚的面餅,用切模切成型;
8、 用叉子在面餅表面戳出空氣孔;
9、 把制作好的塔皮放入模具;
10、 芝士面糊灌入裱花袋,再擠入塔皮;
11、 放入預熱180度的烤箱,烘烤25分鐘左右,切勿讓表面烤焦即可。
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