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重慶小吃之鍋巴洋芋是怎麼做的

知識 更新时间:2025-02-06 09:54:21

  主料:土豆1斤、香菜适量、小蔥适量、泡蘿蔔、食用油80克。

  輔料:鹽适量、味精适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、香油适量、花椒适量、紅油辣椒适量、胡椒粉适量。

  做法:

  1、将土豆洗淨,往鍋中加入水,将土豆放入鍋中,用大火煮開,然後繼續煮10分鐘,換中火,将土豆煮至熟透。

  2、将蔥、姜、蒜搗碎,放入适量鹽,加入适量的剛燒開的開水,将它制作成蔥姜蒜水,備用。

  3、将泡蘿蔔切成丁,或者切成很小的碎末,待用。

  4、将香菜和小蔥洗淨,切成大小均勻的段備用。

  5、将土豆撈出,自然瀝幹水分,用牙簽,給土豆插上小孔,方便煎炸土豆的時候更入味。

  6、往煎鍋中放入油,油燒至6成熱的時候,放入土豆,用大火煎炸,待土豆炸成金黃後,翻面繼續煎炸,兩面都煎炸成金黃色時,轉中低火,讓土豆在鍋中再煎炸幾分鐘。

  7、土豆炸好後,将土豆放到容器裡,用食物剪刀将土豆剪成大小不等的塊狀,然後加入備有調料拌勻即可。

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