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江米泡多久包出的粽子有嚼勁

知識 更新时间:2025-01-11 11:40:22

  江米要泡兩三天後包出的粽子有嚼勁。

  江米中的黏性存貯于細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等江米也不會很黏。正确的做法是用清水浸沒江米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包粽子,由于細胞吸水将細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。

  隻要每天堅持換水,江米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露于空氣中,米粒就會粉化。

  糯米糯米又叫江米,形細,是家常經常食用的糧食之一。

  長糯米即是籼糯,米粒細長,顔色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米。适合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

  長糯米生長在南方,因為氣候原因,每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以隻能收單季稻。因為多季稻生長時間短,因此比較軟,适合老人家吃。

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