一般是需要根據油炸的溫度、油炸的量和使用頻次确定,而不能單純的依據時間,直觀的判斷是發煙量大、顔色加深了就是該換了。油炸食品,不管是洋快餐,還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香,吃在嘴裡爽,可裝進肚子後,高脂肪不利于消化,不僅影響你的腸胃,而且導緻肥胖。油脂經過反複高溫加熱會産生有毒有害物質。因為油脂反複高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸所産生的聚合物毒性較強。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺,是一種緻癌物質。
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