種木耳種類有光木耳、毛木耳、皺木耳、琥珀褐木耳、角質木耳、氈蓋木耳、長毛木耳等。
木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國内有8個品種,雲南現有7個品種。文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分布,是中國木耳的生産區,産量居全國第2位。生長于栎、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。 木耳子實體膠質,成圓盤形,耳形為不規則形,直徑為3到12厘米。新鮮時軟,幹後成角質。口感細嫩,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白
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