主料:鲅魚600克
調料:大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、幹)2克
做法:
1、将鲅魚清理幹淨,刮幹淨後切成魚段;
2、将鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱;
3、将準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好;
4、将煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢地翻勻;
5、将蔥段、蒜塊、姜絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油;
6、啤酒倒入鍋中,将魚浸透,如果沒有酒,用水也可以;
7、放入鹽,蓋鍋燒至水快幹的時候,放入雞精即可起鍋。
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