食用鹽的主要成分是氯化鈉,食用鹽是指從海水、地下岩(礦)鹽沉積物、天然鹵(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽,不包括低鈉鹽,同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
食用鹽是在精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而制成的加碘鹽。鹽中的碘隻有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定,容易分解、揮發而失效。
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