多晶冰糖就是将白砂糖放入适量水加熱溶解,進行煮糖,達到一定濃度後輸入結晶盆,在結晶室内養晶一周後,取出将母液控盡,去掉砂底敲碎幹燥後,混檔包裝出廠。
1、冰糖是用白砂糖溶化成液體,經過燒制,去雜質,然後蒸發水分,使其在40℃左右條件下自然結晶而成,亦可冷凍結晶而成,冰糖是二糖,即蔗糖。
2、晶糖分單晶冰糖和多晶冰糖兩種,其中單晶冰糖是将白砂糖放入适量水加熱溶解,過濾後輸入結晶罐,使糖液達到過飽和,投入晶種進行養晶,待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹,經通風幹燥,過篩,分檔後包裝出廠。
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