有綠意通心粉和西式奶油雞片通心粉等兩種做法,視個人喜好而定。下面介紹綠意通心粉的做法。
材料:主料通心粉300克,輔料蝦12尾、油菜花1棵、小圓豆30節、臘肉100克、大蒜末少許、紅辣椒1隻,調料橄榄油3大匙、紅葡萄酒3大匙、醬油1大匙半、鹽少許、胡椒少許。
1、準備材料:蝦抽筋剝殼;切去菜花根部的硬塊;在煮沸的開水中方入少許鹽,将油菜花和小圓豆置于笊籬中,放到熱水中煮一下,然後将其取出,放入冷水中。
2、将臘肉切成2厘米寬的形狀,放入炒鍋中用大火翻炒。
3、将水煮沸,加入少許鹽,一邊煮一邊将通心粉撥開拌松,直至水分收幹。
4、在煮通心粉的同時,将橄榄油加入中華鍋中加熱,用大火煸炒大蒜末和切成小段的紅辣椒,再将臘肉、蝦、油菜花和小圓豆依次放入鍋中一起煸炒,然後倒入葡萄酒和醬油。
5、将通心粉和炒好的佐料倒在一起,放入鹽和胡椒,拌勻,倒到鋪好裝飾菜花的盤中即可。
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