安化黑茶原産于湖南安化，以湖南黑毛茶為原料制成，成品有“四磚”，“三尖”，“花卷”系列。“四磚”即黑磚，花磚，青磚，茯磚；“三尖”即“天尖”，“貢尖”，“生尖”；“花卷”即“千兩茶，百兩茶，十兩茶。”

作為“中國世博十大名茶”中唯一的黑茶代表，安化黑茶 與西湖龍井，安溪鐵觀音等一同入駐了2010年上海世博會聯合國館。

安化黑茶以前為邊銷茶，而現在也成了都市人的“時尚健康飲品”，其磚茶色澤黑褐，掰開後“發花”茂盛，内質香醇，“菌花香”高而持久，滋味純和醇濃。

安化黑茶分為四級：

一級茶緊卷 ，圓直，葉質較嫩，黑潤；

二級茶條索尚緊，黑褐尚潤；

三級茶條索欠緊，呈泥鳅條，竹葉青條索帶紫油色或柳青色；

四級茶葉張寬大粗老，條索松扁皺褶，色黃褐。

優質的安化黑茶幹茶色澤黑中帶褐，有光澤；劣質的安化黑茶幹茶會有紅色，棕色等其他雜色。

優質安化黑茶茶湯色發亮，耐泡；劣質安化黑茶湯色發渾，有雜質，不耐泡。沖泡後香純正，滋味醇厚，有松煙香；劣質安化黑茶沖泡後味道澀苦，有黴味或其他異味。

在漢高祖平定天下之際，南海尉趙佗自建南越國，并自稱南越武王。高祖欲使天下休養生息，因而不動兵戈，遣陸賈為使，立趙佗為南越王。

當時正值盛夏，陸賈帶着冊封書簡與随從日夜兼程前往南越。當來到湖南境内時，陸賈便因水土不服，中暑而生病了。恰好有位老者路過這裡，從搭囊裡拿出一把卷曲如蠖，色如鐵的植物葉子，陸賈用水煎服後，身體很快康複。

使陸賈康複的“藥物”正是湖南當地産的黑茶，臨别時，長者又送給陸賈一大包黑茶。陸賈十分感動，對老者鞠躬緻謝。後來，他就在當地的江邊上建了一個茶亭，命名為臨江亭，讓過往行人飲茶，歇腳，後世為紀念他，又将此亭稱為陸賈亭。

沖泡安化黑茶宜選擇紫砂壺，蓋碗等粗犷，大氣的茶具，泡茶用水一般以山泉水，井水，礦泉水，純淨水為佳，水溫一般以100度沸水宜，也可用沸水潤茶後再用冷水煮沸。

安化黑茶十分耐泡，可連泡十餘次仍有餘香。一般來說，第1－4泡的茶湯松煙味較濃，微澀；湯色橙黃照亮，第5－10泡的茶湯金黃明亮；口感甜醇而不膩，滑爽清香，品之滋味純和醇濃，有高而持久的“菌茶香”。

安化黑茶要存放在幹燥，無異味的環境中，如果存放條件不好，容易使茶質在存放過程中産生不良的化學反應而影響茶性。同時要避光存放，因為日曬會加快茶葉的氧化速度，産生一些不愉快的日曬味，從而影響品質。

安化黑茶，以獨特的後發酵制茶工藝，菌花香，及藥效功能，得到越來越多的茶友喜歡。

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