素香菇醬的做法?材料:香菇、粗鹽、花生仁、姜、黃豆醬、糖、鹽,下面我們就來說一說關于素香菇醬的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:香菇、粗鹽、花生仁、姜、黃豆醬、糖、鹽。
幹鍋燒熱,2兩粗鹽與2兩花生同炒,不斷翻炒,至花生皮自然剝落,花生仁顔色由白轉微黃,關火,自熟一會,出鍋晾涼,篩去粗鹽(鹽收藏着下會炒花生瓜子等幹貨繼續用)。花生剝去皮,花生仁用料理機粉碎(或把花生裝保鮮袋裡用擀面杖擀碎),備用。
香菇洗淨,焯水,擠掉水分,切小丁。香菇菌帽菌柄皆可用,不浪費。
姜切末備用。
鍋放底油燒7成熱,放幹豆豉煸出香味,再放姜末爆一下。
倒入切好的香菇丁,翻炒,逐步加入黃豆醬,辣黃豆醬,花生粉,糖,鹽,翻炒,加清水沒過香菇,大火煮開,改小火煮。
煮至少半小時,期間如果水幹了,要續加清水。煮到時間了,大火收汁,翻炒到油重新泛出,關火出鍋。出鍋即食,或晾涼裝瓶,冰箱保藏,可以儲藏一周。
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