茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體内水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓,補腦的作用。
筒篙菜摘洗幹淨,瀝幹水分。
大蒜去皮,洗幹淨後切成片。
熱鍋熱油,放大蒜暴出香味。
放入筒篙菜,快速翻炒。
炒到斷生後放入适量的鹽,翻炒均勻即可。
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