大家好這裡是南方姑娘香香，前段時間是三伏天，每天都會出很多汗，就适當吃一些補水補鉀的家常菜，這樣身體就不會覺得很累。但是進入秋天之後，雖然沒有三伏天那麼熱，可還是覺得困倦，就是我們常說的春困秋乏吧。所以進去秋天後，我們還是要适當吃一些補鉀的食物，就能緩解秋乏，身體好精神充沛，可以舒服安穩度過秋天。

一、芋兒雞

準備食材：芋頭，雞腿，姜片，大蔥段，蒜瓣，豆瓣醬，小米辣，青線椒，牛油火鍋底料，八角，香葉，幹辣椒，花椒，食用油。

做法步驟：

1、芋頭削皮後清洗幹淨，切成小塊。小米辣和青線椒洗淨，斜切成塊備用。雞腿洗淨後剁成塊備用。

2、起鍋燒油，放入雞塊翻炒至微焦，再放入蔥姜蒜翻炒出香味，接着放入提前備好的花椒、八角、香葉、豆瓣醬和火鍋底料，翻炒出紅油。

3、放入芋頭塊翻炒均勻，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食鹽調味，倒入清水沒過食材即可，蓋上蓋子焖煮半個小時左右。

4、時間到，放入小米辣和青線椒，開大火收汁炒至辣椒斷生即可出鍋。

二、胡蘿蔔炒木耳

準備食材：胡蘿蔔，木耳，蒜末，生抽，蚝油，白糖，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、木耳提前泡發，加入面粉抓洗幾下，再用清水清洗幾遍，控幹水分後切成木耳絲。胡蘿蔔清洗幹淨，削皮後切成絲。

2、調料汁：碗中放入生抽1勺、蚝油1勺、食鹽适量、白糖半勺、加入2勺清水攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱放入蒜末炒出香味，再放入胡蘿蔔炒軟，接着放入木耳絲翻炒均勻。

4、最後淋入提前調好的料汁，翻炒均勻入味即可出鍋了。

三、芹菜炒肉

準備食材：香芹，豬肉，紅椒，蒜末，生抽，料酒，澱粉，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗幹淨後切成段。紅椒洗淨後切成絲。

2、豬瘦肉洗淨切成片，加入料酒、生抽、食鹽、澱粉、食用油，抓勻腌制十分鐘。起鍋燒油，放入腌制好的瘦肉翻炒至變色，盛出備用。

3、重新起鍋燒油，先爆香蒜末，再倒入芹菜翻炒出香味，炒至芹菜有點變色就放入肉片翻炒均勻。最後放入紅椒絲翻炒至斷生即可出鍋。

四、香菇滑雞

準備食材：鮮香菇，雞腿，生抽，料酒，澱粉，食鹽，胡椒粉，食用油。

做法步驟：

1、鮮香菇放入清水中，加入一點食鹽和澱粉浸泡十分鐘，再清洗幹淨切成片。

2、雞腿洗淨，先去骨再切成塊，加入料酒、生抽、澱粉、食鹽，胡椒粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，放入腌制好的雞肉翻炒煎煮一會兒，炒至八成熟就盛出來備用。鍋中底油，爆香蔥姜蒜，，再放入香菇片翻炒均勻。

4、炒至香菇變軟，就倒入雞肉翻炒均勻，加入生抽、白糖、蚝油調味，翻炒均勻入味。最後再撒上一點白芝麻和蔥花即可出鍋。

五、黃豆焖豬蹄

準備食材：黃豆，豬蹄，蔥段，姜片，料酒，食鹽，胡椒粉。

做法步驟：

1、黃豆清洗幹淨，提前浸泡三個小時。豬蹄洗淨後剁成塊，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，焯水後撈起豬蹄控幹水分。

2、把泡好的黃豆、豬蹄、姜片放入高壓鍋中，再加入适量清水沒過食材，蓋上蓋子炖煮半個小時。

3、時間到，加入食鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻入味即可出鍋。

六、上湯苋菜

準備食材：苋菜，皮蛋，蝦米，蒜末，食鹽，食用油，生抽。

做法步驟：

1、苋菜清洗幹淨，鍋中水開後放入食鹽和食用油，再放入苋菜焯水煮熟，煮熟後控水撈起來裝入碗中。

2、皮蛋去殼切成小塊，蝦米清洗幹淨控幹水分。起鍋燒油，翻入蒜末翻炒出香味，再放入蝦米和皮蛋翻炒幾下，就放入白開水開大火煮開，繼續煮2分鐘即可。

3、加入食鹽和生抽調味，攪拌均勻就可以将湯汁淋入苋菜上面即可。

七、香菇炒胡蘿蔔

準備食材：鮮香菇，胡蘿蔔，蒜末，蔥花，食鹽，食用油，生抽，蚝油。

做法步驟：

1、鮮香菇放入鹽水中浸泡，再加入面粉或者澱粉，清洗幹淨後切成片。胡蘿蔔洗淨後不用去皮，直接切成薄片。

2、起鍋燒油，放入蒜末翻炒出香味，放入胡蘿蔔和鮮香菇一起翻炒，炒至香菇變軟之後就可以放入食鹽、蚝油、生抽，翻炒均勻入味。

3、最後淋入一點水澱粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

八、絲瓜蝦仁湯

準備食材：絲瓜，鮮蝦，水豆腐，雞蛋，蔥花，姜絲，料酒，食用油，食鹽，黑胡椒粉。

做法步驟：

1、絲瓜去皮切成滾刀塊。鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗淨後加料酒、黑胡椒粉腌制十分鐘去腥。水豆腐切成小塊。

2、碗中打入雞蛋攪散，鍋中油熱放入雞蛋液煎熟炒散後盛出備用。鍋中底油，放入腌制好的蝦仁，翻炒至變色，盛出備用。

3、鍋中底油，再放入姜絲和絲瓜翻炒，炒至絲瓜有點變軟之後，就加入開水開大火煮開，放入水豆腐塊、雞蛋、蝦仁，煮開後轉小火慢慢煮五分鐘左右。

4、最後放入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

以上分享的八道補鉀家常菜，食材和做法都很簡單，大人和小孩都能吃，營養豐富好吃不貴，常吃可以解秋乏，舒服安穩度過困倦的秋天。關注香香，每天分享不一樣的家常菜。

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