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黑筍幹泡發的方法

生活 更新时间:2024-11-25 09:29:03

  1、筍幹放到清水裡,浸泡一夜一晝,中途換一道水。即頭天晚上浸,第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天,如果泡發時間過長,筍幹易變質。)

  2、略為泡軟後的筍幹不能馬上做菜用,因為大多數筍幹此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水,放入整片筍幹,然後放入一點食用堿(這就是硬筍幹變軟的關鍵)。

  3、筍幹在堿水裡煮5分鐘(時間隻是參考,具體的請根據自家筍幹軟硬程度定)。

  4、當筍幹底部能用筷子通過即可,撈出筍幹,用冷水沖洗。

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