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米漿做卷粉皮的調配法

知識 更新时间:2025-02-08 10:29:37

  1、将優質的大米放入水中浸泡一夜左右;

  2、用石磨把大米磨成米漿;

  3、在鐵盤中刷少許的熟油;

  4、放入一定數量的米漿,攪拌均勻了,雙手握住鐵盤,不停地把米漿浪開;

  5、如果米漿敷得太厚,做出來的粉皮就不好吃,甚至會粘牙;太薄的話,蒸熟後的米皮又無法從鐵盤中剝出,所以把握好量;

  6、把米漿浪好了,将鐵盤置于蒸籠中,用大火蒸5至10分鐘,取出,米漿即成粉皮;

  7、最後将粉皮剝下,挂在竹竿上晾曬;

  8、冷卻,疊在一起,米

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