做水煮肉片時,面粉可以替代澱粉。
具體做法如下:
主料:豬裡脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克、蔥一段、姜2片、蒜瓣6個、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、幹辣椒4個、花椒5克、澱粉5克、雞蛋清1個、香油适量。
步驟:
1、 黃豆芽摘洗幹淨。
2、 裡脊肉洗淨切片,加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、雞蛋清、澱粉,抓拌均勻。
3、 蔥姜,蒜瓣切碎,豆瓣醬和火鍋底料準備好。
4、 鍋中
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