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白醋是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。除了百分之三到五醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵制成,或直接用食品級别的醋酸兌制。 無色,味道單純。用于烹調,腌制酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃,也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機内部的積垢。
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