喜歡吃雞雜的人為數不少,甚至比吃雞肉還喜歡,而在喜歡吃雞雜的人裡,大部分又都是沖着雞胗去的。一隻雞無論長得多壯,也就一個雞胗,而且還隻是小小的一個,關于它的吃法做法卻有那麼多種,真是要替雞胗捏一把汗啊(多餘)。不管怎樣,都不妨礙我們換着花樣吃雞胗。下面介紹幾種雞胗的吃法,雞胗還是那個雞胗,不同之處在于這幾個方子都是更下飯,也就是更費雞胗的吃法。
一、泡椒雞胗
一般來說,爆炒雞胗,吃的就是那一味爽脆,最好是幹辣椒和鮮辣椒搭配,融入生辣味,刺激味覺,辣爽得勁兒,菜色看着也清爽,勾芡摻湯都是耍流氓,純屬添亂。但是同樣作為辣炒,用泡椒來炒雞胗,還就得加點湯水,而且這湯水不是别的,就得是泡椒水才行。先用蔥姜炝鍋,然後旺火快炒雞胗至熟,放入切碎的泡椒翻攪幾下,放鹽調味,臨起鍋澆一圈老壇泡椒水,颠勻即可出鍋盛盤,端的那是一個酸辣脆爽,雞胗吃完,還剩湯汁兒泡飯,十分過瘾。
二、幹鍋雞胗
幹鍋雞胗,可以摻上其他雞雜,比如雞腸、雞心一類,湊成熱鬧鬧的一大鍋,看着就舒服,更别說吃了。先來熱鍋冷油,放幹辣椒和花椒煸炒,一出香氣就放蔥姜蒜,然後放洗好切好的雞雜,一頓爆炒,可以加入香芹調味,也可以放少許豆瓣醬增香,紅辣辣的一鍋炒出來,配白米飯,就饅頭吃,那簡直了!空嘴吃當然沒問題,就是有點浪費了,吃一盆都不管飽的。
三、醬雞胗
鹵菜攤子上常賣醬雞胗,味道當然是好的,但是總吃外面的東西,有點不放心似的,那就自己做,也不難,超市可以買到現成的五香醬料粉,自己再添點喜歡的作料什麼的,就可以了。醬雞胗需要先把雞胗焯水,一是為了去味去血水,更是為了在熱水一瞬間的刺激下,讓雞胗收緊,方便後續醬煮的時候,不會越煮越嚼不動。清水煮一點鹵水(往裡加買回來的鹵料及自己喜歡的麻辣香辣作料)充分燒開,然後把焯水的雞胗放進去,慢火慢醬,入味以後,關火,放置一晚上浸透味道更好。
(圖片整理自網絡)
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!