涼拌筍子的做法:
1、将帶泥的野生筍子洗淨,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,将竹筍硬殼剝除,将筍切條片狀備用;鍋内用水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻;
2、大火将水煮開後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開,水中最好加入2、3粒冰塊,控幹水備用;
3、将控水後的筍子放入大容器中調味,依次添加鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、雞精少許拌勻,撒2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
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