蝦肉軟不一定壞了,可以經過其他方面來判斷:
1、看色澤。新鮮的蝦,皮殼發亮,河蝦表面呈青綠色,而對蝦呈青白色或蛋黃色。不新鮮的蝦則皮殼發暗,蝦顔色變為紅色或灰紫色;
2、看外形。壞蝦的頭與體,殼與肉相連松懈,用手輕輕觸碰時頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度;
3、摸外殼。新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸摸時感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質松軟,彈性差;
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。變質蝦會散發出一種惡臭味。
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