合理營養的原則是不挑食、不偏食、食物多樣化;安排好一日三餐,特别要重視早餐;食品要葷素、粗細搭配,多吃新鮮蔬菜水果;适當增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優質蛋白,少吃鹽、甜食和動物脂肪;科學烹調,盡量減少食物中營養素的破壞和損失。
合理營養是适合各種情況(年齡、性别、生理條件、勞動負荷、健康狀态等)的食物、營養素供給量和配比。合理營養可維持人體的正常生理功能,促進健康和生長發育,提高機體的勞動能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的預防和治療。缺乏合理營養将産生障礙以至發生營養缺乏病或營養過剩性疾病(肥胖症和動脈粥樣硬化等)。
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