油焖茄子做法如下:
1、将茄子切去柄,蒂洗淨、切成小塊,像菱角式樣,放入盤中。
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子焖炸。
3、将炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。
4、燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、焖煮約1分鐘。
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,待鹵汁稠濃即可。
油焖茄子是一道以茄子作為主要食材制作而成的浙江特色傳統名菜,屬于浙江菜系。主要烹饪工藝是焖炸。茄子軟爛味鹹甜。脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康複速度。
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