1、用筷子從螃蟹的兩眼間直接戳進去,戳進去的同時順勢稍微往外翻。
  2、靠着桌子的邊緣在螃蟹左右邊的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
  3、剝開螃蟹的外殼後,把黏附于螃蟹外殼中央的食膽清理幹淨。
  4、去除幹淨長條網狀的蟹鰓,再用刷子刷洗幹淨螃蟹的外層和内層。
  5、把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開。
  6、取刀剁下蟹螯,并用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。
  7、剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分。
  8、把螃蟹從中間一分為二剁開,再根據個人烹調的需要切成小塊。
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