鹵水是中國粵菜和川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有八角25克,桂皮15克,小茴15到25 克,甘草10克,三奈10克,甘菘3到5克,花椒20克,砂仁10克,,草豆蔻5克,草果15克,丁香5到15克,生姜100克,大蔥150克,紹酒100克,冰糖,350到500克,味精15克,精鹽350到500克,鮮湯5000克,精煉油50克,紗布袋2個。
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