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油醋汁是什麼

知識 更新时间:2025-02-12 11:27:19

  意大利油醋汁又稱紅油醋汁,是西餐各式沙拉的配料之一。

  基本配方:橄榄油225毫升、醋(可以用意大利香醋,紅酒醋,白酒醋,也可以用蘋果醋等果醋。如果都沒有,用國産的普通醋也可以)或檸檬汁75毫升,法式芥辣醬1茶勺、鹽和胡椒适量。這個配方劑量很大,可以至少供應10人份的沙拉。大家可以适當減量。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。

  此油醋汁有些油膩的感覺。但橄榄油是很健康的食用油。被稱為“營養之王”。橄榄油與其它植物食用油相比,含有豐富的不飽和脂肪酸,是理想的涼拌、烹調用油,是迄今為止油脂中最适合人體的食用油。橄榄油耐高溫、抗氧化,反複煎炸不變質。橄榄油中所含的人體必需脂肪酸,同人乳中的含量相似。因此可以說原生橄榄油是“人類健康之油”。營養和保健作用是其他食用油所無法比拟的。

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