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高唐豆腐腦湯怎麼配料

知識 更新时间:2025-02-25 04:11:58

  高唐豆腐腦湯配料如下:

  老豆腐用精選的上等黃豆制作;将黃豆去皮碾碎,放入經陽光照曬的儲存水中浸泡,待碾碎的黃豆漲足後,用石磨磨成漿。經煞沫、過包(濾渣)後,入鍋熬成豆汁,退溫後裝入桶或缸内,點入石膏,封口,20分鐘即成故鄉豆腐;鹵用優質醬油和精鹽加水入鍋,入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10餘種佐料熬制;油用優質棉籽油在文火上熬,邊熬邊去油沫和雜物。數小時之後,放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒;食用時用平勺撇入碗内,加入鹵和油等配料即可。

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