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鹽菜貯存方法

知識 更新时间:2024-12-23 23:08:51

  1、把鹽菜裝在容器内,然後密封之後放到冰箱冷藏室冷藏,這樣不容易壞掉。水鹽菜成熟後,不能保存太久,如果留在桶裡過久,遇上天氣高溫,鹽菜的顔色就會逐漸變色,出現黴爛的現象。

  2、另外還要注意避免“燒缸”。腌菜在腌制中遇到高溫天氣,一定要注意觀察,如果時間過長,缸邊或桶邊隻要鹽菜接觸處出現黴變黑斑,就是“燒缸”了,鹽菜的色香味會受到嚴重影響。有經驗的農戶會根據天氣情況掌握腌制時間,所以平樂、荔浦的腌鹽菜味道好,就是好在他們的傳統腌制技藝上。

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