回鍋肉這樣做超好吃，香而不膩，好吃下飯，連吃2碗米飯不嫌多。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
說到回鍋肉，我想大多數人并不陌生。回鍋肉的意思就是指回鍋再放進鍋裡炒一炒，再次烹饪一下，回鍋肉一直被吃貨們認為是川菜之首，成品的回鍋肉肥而不膩，口味獨特，色澤紅亮，是一道下酒又下飯的首選。
這道菜的精髓關鍵在于這兩樣，一是五花肉二是蒜白，肉要“二刀肉”，“豬座闆”去了尾巴根的那塊肉，很多人都知道這道菜的用料，但很少有人做的回鍋肉，像飯店裡那麼好吃。為啥飯店裡的回鍋肉那麼好吃呢？今天大廚就手把手交給大家回鍋肉的正确做法，這樣做的回鍋肉香而不膩，做法簡單，連吃兩碗米飯不嫌多。
準備食材：老姜一塊，五花肉兩斤，花椒一小把，大蒜，蒜苗，食用油，豆瓣醬，醬油，白醋。
操作步驟：
1.首先将準備好的老姜一塊切成薄片備用，提前切好姜片有助于後期五花肉焯水去腥備用。
2.将五花肉放在炒鍋中，放入适量的清水沒過五花肉，然後将剛才切好到老姜放入裡面。放入一小把花椒，然後再放入米酒1勺，大火煮開。
3.準備料頭：大蒜幾瓣切片備用，幹辣椒三個切段備用，蒜梗100克将其切段放入盤中備用。蒜葉切段備用。
4.煮好的五花肉，我們用筷子插一下，如果能插破，這時候的五花肉已經煮透了。我們将其撈出，用清水沖洗幹淨備用。
5.然後将處理好的五花肉切成一厘米所有的薄片放入盤中。炒鍋燒熱放入的底油，油熱後我們放入三克精鹽，将其用鏟子劃開。
6.然後放入切好的五花肉，将其翻炒均勻。過程中一定要不停的攪拌，将五花肉煸炒至出豬油撈出備用。
7.此時鍋中再加入适量的底油，放準備好的大蒜以及幹辣椒段，将其翻炒出香味。然後再放入豆瓣醬1勺，将其炒出紅油。放入處理好的五花肉快速翻炒均勻，然後再将準備好的蒜梗放入裡面，将蒜梗炒至斷生。
8.然後再放入切好的蒜葉，醬油半勺，将蒜葉炒香，然後将其大火快炒均勻就可以出鍋裝盤了。
好了，一道美味可口，香而不膩的回鍋肉就做好了。怎麼樣？作為廚房小白的你，學會了嗎？現在的豬肉價格也算便宜了，愛吃肉的小夥伴們，趕緊去做回鍋肉吃吧！
這樣做的五花肉做法簡單，肥而不膩。特别适合家裡的廚房小白制作。好啦，今天的回鍋肉的分享就到這裡了。你喜歡吃回鍋肉嗎？你對回鍋肉的做法有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。
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