1、取五斤老玉米,五斤幹小麥,用清水沖洗幹淨,用清水泡直老玉跟小麥漲了為止。這時候的玉米用指甲一掐就開,我是放一塊清洗的,到煮的時候也一塊煮。
2、上鍋煮一下,這樣的玉米個。小麥更香,這裡我提醒一下釣友,我用的是泡玉米的水,玉米小麥在清水裡泡了一天一夜,有些糖分已被泡出溶在水裡面了。煮到,玉米用手一捏就開就行,不要太爛。
3、然後把玉米和小米放進一個大桶子裡,加入紅鲫水,充分攪拌使其均勻,讓紅鲫水和事先煮熟的老玉米充分接觸,吸收。
4、紅鲫水攪拌均勻後加入大曲,白糖,充分攪拌使其均勻,普通大曲就可以,有蜂蜜也可以加點蜂蜜。
5、以上準備完畢後,用棉布将桶封住,蓋上蓋子,密封三天到四天,就可以使用了。
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