淡菜用旺火煮十五分鐘左右足夠,煮至開口便可。具體的時間還是看淡菜的大小,一些淡菜的個頭很大,煮至時間也需要延長。煮淡菜要注意将洗淨後的淡菜倒入鍋裡,可加少許冷水,不加也可以,記住千萬不要加熱水,用旺火燒,待水開了後,可以拿掉鍋蓋,湯水容易溢出來。不要用鍋鏟去鏟,否則容易使未熟的淡菜殼合起來,即使熟了也不會再開口了,吃起來就會增加難度,順其自然地燒一會。淡菜含有很豐富的蛋白質、維生素以及其他對于人體存在有好處的微量元素等等。
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