春筍焯水的方法:把要用來焯水的春筍切好,以備用;開火,鍋裡放入适量的水;等水有點熱了,放入适量鹽;煮沸後倒入切好的春筍;蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右;打開鍋蓋,确認一下春筍是否已熟,最後撈起即可。
春筍不過水能吃,但最好還是要過一下水。春筍含的草酸并不是人體所需要的成分,如果大量地攝取草酸,會引起人體鈣吸收率下降,還能導緻腎結石問題。建議用沸水焯過去掉草酸再烹饪。因為草酸能溶于水,過一下熱水,就能去掉60%的草酸。
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